11/15㈰ 秋の日本酒文化祭！2020 オンライン 時間割と講師紹介
＜15日 時間割＞
13:00～13:45 山田耕司（三千櫻酒造 北海道）
14:00～14:45 佐々木洋（佐々木酒造店 宮城県）
15:00～15:45 鳴海信宏（鳴海醸造店 青森県）
16:00～16:45 柴田英道（平和酒造 和歌山県）
17:00～17:45 林 慎太郎（豊島屋 長野県）
19時 日本酒フォーラム
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＜講師・酒蔵紹介＞
13時 日本酒の新たな可能性を探る～岐阜県から北海道へ酒蔵移転の挑戦～：山田耕司（三千櫻酒造）
山田 耕司
三千櫻酒造株式会社 代表取締役社長
1959・11・07 60歳
35歳で蔵に戻り、40歳三千櫻酒造株式会社から社長兼杜氏。「まっとうなお酒」が信条です。
三千櫻酒造株式会社
代表銘柄：三千櫻
http://michizakura.jp/
1877(明治10）年、岐阜県中津川の地で産声を上げた三千櫻酒造は、これまで140年以上にわたり、自社の天然林から引く湧き水を使って酒を醸してまいりました。しかしながら、築100年を超す酒蔵の老朽化は、いかんともしがたい問題でありました。
そんな中、北海道上川郡東川町で「公設民営」の酒蔵の運営会社を公募していることを知りました。北海道のほぼ真ん中、大雪山旭岳の麓に位置する東川町は、道内屈指の米どころでもあります。良質な東川米と大雪山の雪解け天然水を使って、日本をいや世界中を笑顔にする酒を造りたい…そんな思いから迷わず手を挙げ、ご縁あって東川町の日本酒を造らせていただく運びとなりました。
酒蔵は2020年10月に完成予定。年内には初出荷を目指しております。現役稼働中の酒蔵が自らの意思により県をまたいで移転するのは、おそらく我が国初の出来事だろうと思います。そんな我々のチャレンジを、どうか温かい目で見守ってください。
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14時 閖上と宝船浪の音～東日本大震災からの復興、そしてWith New Normal～：佐々木洋（佐々木酒造店）
佐々木洋
有限会社佐々木酒造店 専務取締役
国立宮城工業高等専門学校材料工学科を卒業した後、家業の運営をしながら3年後、本格的に製造に携わり、蔵に入る。2011年3月11日に起きた東日本大震災では津波が来襲する中、佐々木酒造店の現地再建を決意。不撓不屈の精神で酒蔵の復興を果たし、今日も酒を醸し続ける蔵元であります。本人担当は麹屋で、製造責任者である杜氏は実弟である佐々木淳平です。
有限会社佐々木酒造店
代表銘柄：宝船浪の音（ほうせんなみのおと）、閖、玲瓏、浪庵
http://housen-naminooto.com/
創業1871年の有限会社佐々木酒造店は、宮城県沿岸部、海産珍味が豊富に取れた閖上で酒造りを始めました。地元の米、地元の水、地元の食、そして地元の生活文化に寄り添う地酒「宝船浪の音（ほうせんなみのおと）」は以来、閖上周辺沿岸部と共に生きてきた銘柄でした。しかし、2011年の東日本大震災で故郷閖上、酒蔵は大津波により全壊、流出。2012年より醸造家、蔵元より支援を受け仮設の酒蔵せ製造を再開。2019年10月1日、故郷閖上の元あった場所に酒蔵を現地再建し現在に至ります。
１５時 寿司専用の米「ムツニシキ」による日本酒造りと青森県の酒米・酵母について：鳴海信宏（鳴海醸造店）
鳴海信宏（なるみのぶひろ）
（株）鳴海醸造店 社長兼杜氏
東京農業大学農学部醸造学科を卒業後、酒類の卸問屋に３年務めたのち、実家に帰り家業を継いでいます。平成27年には青森県の秋の鑑評会で初の３冠を達成するなどの功績があります。
株式会社鳴海醸造店
代表銘柄：稲村屋・稲村屋文四郎・菊乃井
https://narumijozoten.com/
（株）鳴海醸造店は、創業文化三年「こみせ通り」の一角にある小さな造り酒屋です。
平成10年４月には、市の文化財に指定され、又、平成17年には、この近辺が伝統的建造物群に指定されました。
お酒の代表銘柄は「稲村屋」「稲村屋文四郎」「菊乃井」などがあり主に地元で愛飲されております。
酒蔵は、大正時代の初めに建て替えられて百年弱建っておりますが夏は涼しく、冬は外気の寒さから守られ酒造りに適した蔵です。八甲田山系のやわらかな井戸水と、青森県産の良質の米を使用し、長年槌かってきた伝統の造りと新たな技術を調和して酒造りに励んでおります。
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16時 平和酒造のものづくりとひとづくり：柴田英道（平和酒造株式会社）
柴田英道(しばたひでみち)
平和酒造株式会社 取締役 杜氏
天理大学 国際文化学部 ブラジル学科を卒業後、
1999年に平和酒造株式会社に入社。
2006年に杜氏になり、紀土シリーズ（清酒）、鶴梅シリーズ（リキュール）の製造責任者。
2020年10月に取締役に就任。
ブラジル出身で、平和酒造初の社員で蔵人に。南部杜氏資格を保有。
平和酒造株式会社
代表銘柄:紀土-KID-
http://www.heiwashuzou.co.jp/
平和酒造は、昭和3年(1928)創業。周囲をなだらかな山々に囲まれた盆地で、和歌山では珍しく稲作の盛んな地域に酒蔵があります。
私たちが目指すのは、大量生産・大量消費の酒造りではありません。高品質かつ、人生に色どりを添えるお酒を届けたい。お酒の素晴らしさを伝えたい。そうした想いから、4代目蔵元 山本典正は日本酒「紀土」、リキュール「鶴梅」を立ち上げました。
同時に旧来の職人然とした酒蔵ではなく、若手社員一人一人の強みが活かされ、活躍できる組織へ改革。そうした風土から、若手社員によるクラフトビール「平和クラフト」も誕生しました。
お酒への情熱を胸に、平和酒造は挑戦し続けていきます。
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17時 神渡としての地酒と長野での取り組み：林 慎太郎（株式会社豊島屋）
林慎太郎（はやししんたろう）
株式会社豊島屋 常務取締役
東海大学文学部文明学科卒
大学卒業後㈱豊島屋に入社と同時に、出向と言う形で大雪渓酒造にて酒造りについて勉強を行う。
株式会社豊島屋
代表銘柄：神渡
https://jizake.miwatari.jp/
美しい信州の諏訪湖とほとりに位置します長野県岡谷市で、全量長野県産米のみを使用し、芳醇でキレの良い地酒を醸しております。
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【日直】
上宮三佳（かみや みか）
群馬出身。第三期ぐんまの地酒大使、piano&vocalユニット”Sunray in Rain”のボーカル、ライター(ミツワネット日本酒コラム連載中)、モデル。日本酒が好きで、「日本酒のうた 〜二つで一つだね〜」というオリジナル曲を歌っています。Instagram⇒https://www.instagram.com/mika_kamiya_mika/
Twitter⇒https://twitter.com/mikakamiya_/
氏家エイミー
宮城県出身
・シンガーソングライター（2008年〜）
・唎酒師（2017年〜)（酒販店勤務2008年〜2016年）
・日本酒女子会代表（2015年〜）
・ナレーション（2008年〜）
・食レポ（2016年〜）
CM「油汚れに~ジョイ♪」のフレーズでお馴染みの声のシンガーソングライター。（2019年3⽉まで起⽤。その他ナレーション多数） 2015年にはナレーションの歌声が注⽬され「AIMEEプロジェクト」としてアニメのカヴァーアルバムを全国リリース。舞台の主題歌やアイドルへの楽曲・歌詞提供等、作家としても活躍。故郷である仙台のラジオ局fmいずみでは「⽒家エイミーのエンジョイのレシピ」が２０１８年７⽉よりスタート！(現在はきたかたFM・エフエム会津・FMポコでも放送中) 酒販店に10年ほど勤めていた経験を活かし、唎酒師としても、⽇本酒⼥⼦会代表としても⽇本酒イベントMCやトークショーなどに出演中。
日本酒関係
シンガーソングライターとして活動をする傍ら地酒専⾨店の⽴ち上げと店⻑を経験し2016年まで約10年間地酒業界に勤める。その間、⽇本酒の造り⼿からプロフェッショナルとして作品を造る意識や⾏動・姿勢にはジャンルを越えて共通・共感する魅⼒があると感銘を受け、⽇本酒を広める活動を開始。2010年⾃⾝初となる⽇本酒と⾳楽イベントを酒屋で開催。
2011年⽇本酒応援番組を独⾃配信
2013年酒屋限定CD「Time」を販売
2013年酒屋の⽴ち上げを経験・店⻑を務める
2014年⼥性に⽇本酒を！をテーマにYouTube番組開始
2015年iTSCOM「FUTAKO⽇本酒⼥⼦会」メインMC・⽇本酒⼥⼦会設⽴
2016年iTSCOM「FUTAKO⽇本酒⼥⼦会」出演・トークショー
2017年マクハリ的粋祭りMC・こもれび⾳楽祭SAKE BAR出店
2018年喜多⽅の笹正宗酒造とコラボレーションしオリジナル⽇本酒制作
2019年福島県の⽇本酒応援ソング「ふくしまの酒」をリリース
HP⇒https://www.ujiieaimee.com/
Facebook⇒https://m.facebook.com/ujiieaimee/
Twitter⇒https://mobile.twitter.com/ujiieaimee
Instagram⇒https://www.instagram.com/ujiieaimee/
YouTube 氏家エイミーチャンネル⇒https://www.youtube.com/channel/UCmQnFU7rHwOVmWuqthSQfJQ
■□■日本酒音楽ユニット 日本酒女子■□■
日本酒のコンセプトに沿った曲づくりでPR
https://aimeeujiie.wixsite.com/sakegirls
